盛慧《粤菜记》：岭南的幸福滋味
作家大多热爱美食，盛慧也不例外。盛慧创作的《粤菜记》是一部长篇报告文学，既有对岭南美食与百越民间文化的挖掘，也为家喻户晓的岭南味道进行了新的文学叙事表达。在逾300道美食中，既展现粤菜师傅在制作美食过程中的匠心情怀，又将岭南饮食文化的幸福滋味进行独到诠释。
盛慧不仅文学创作经验丰富，而且吃饭时一双筷子也使得炉火纯青。岭南百姓用餐前，桌面会摆上一两碟餐前小吃，比如花生米，大多数人是用筷子一粒一粒地夹了往嘴里送，盛慧则是一筷并排夹三四颗，放进嘴里慢慢嚼。这种夹花生的方式，就跟盛慧写《粤菜记》一样，以作者深入各大酒楼食肆农庄后厨实地探访为基础，经历长时间的观察与品味，再回到书房细嚼慢咽，最终吊起读者欲大快朵颐的胃，留住读者跟着作者足迹寻味岭南的心。
毋庸置疑，盛慧是一个作家，但我觉得他首先是一个精致的生活家。在《粤菜记》中，作者特别留意师傅们制作每一道菜时独一无二的细节，这样的细节，不但真实，而且特别有力量。透过《粤菜记》，我们看到师傅要把食材变成美食，都必须从烹饪到调料，从火候到时间，从刀功到摆盘，从色香到味道，认真完成每一个细节，才出品一道精美的菜肴。由此可见，我们每品一道菜，都是由师傅无数的小小细节凝聚而成的，而这些细节，就是《粤菜记》字里行间自由散发的味道，深深刺激着读者的味蕾。如果说粤菜师傅呈现给我们的是一道道匠心独具的菜肴，那么作者则是一位魔术师，认真揣摩师傅们从“意思”到“味道”的全过程，用文字演绎师傅们的手艺，每一个句子，每一个词，反复地琢磨，反复地推敲，找到最准确、最新颖、最有活力的表达，神奇地将这些菜肴的形神和味道转化成文学作品的饕餮大餐。
《粤菜记》与其说展现的是师傅们的匠心和经典美食，不如说是在挖掘粤菜流传至今的灵魂。再精美的粤菜，都有保质期，但灵魂是没有保质期的。《粤菜记》的灵魂就在于作者提炼的生活素材，真切地表达了师傅们对美食的传承与创新，以及百姓对美食味蕾的记忆与情怀，这就像血液里存在的基因一样，有代代相传、生生不息的生命密码。唯有作者将自己渗透进所描写的场景里，并将自己的情感贯穿于作品构思孕育的全过程，才能触及读者灵魂的颤动，情感的抚慰，进而汲取追求美好生活前行的力量。
《粤菜记》与盛慧的其他作品不一样，在于作者发自肺腑对粤菜师傅和岭南味道满怀敬意的真情回馈，反映了作者对岭南美食的真挚、强烈的感情，这是《粤菜记》这部文学作品诞生的强大内生动因。盛慧的《粤菜记》跟其他作家与岭南美食相关的作品不一样，地域性及粤味是最有生命力的语言感。今天岭南美食产业的兴盛与技工文化，形成粤地盛宴与厨师匠心的命运穿插，既是粤菜师傅个性化标签与命运之轮的映照，实际上也为独门绝活传承的技工叙事和命运书写探索出一条新路子，这便是穿透厨艺与菜品本身，探索美食文化背后故事的幸福滋味所在。
